Galletas de caramelos navideños (chocomenta)

Preparation

1. En un bowl mezcla el chamoy, el chile en polvo, la pulpa de tamarindo y el Azúcar Glass Postrelicioso. 

2. Cuando esté bien integrada, refrigera la mezcla durante 3 o 4 horas, hasta que tenga una consistencia manejable 

3. Con una cuchara toma un poco de esta mezcla y envuelve las uvas con una capa delgada. TIP POSTRELICIOSO: Humedece tus manos con un poquito de agua, así será más fácil forrar las uvas y obtendrás una capa más lisa.  

4. Refrigera y si deseas espolvorea más chile en polvo sobre las uvas. 

5. Puedes darle un toque especial haciendo una brocheta combinando las uvas enchiladas con uvas naturales; puedes cortar las uvas naturales en diagonal y acomodarlas formando un corazón como en la imagen de la receta.

Para las galletas:  

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para galletas con papel para hornear. Reserva. 

2. En un tazón mediano, mezcla la harina, la Cocoa Postrelicioso, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Reserva. 

3. En un tazón grande acrema con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y sin grumos (aproximadamente 2 minutos a velocidad media-baja). 

4. Añade la pieza de huevo, el extracto de menta y el chorrito de Vainilla Molina. Sigue mezclando hasta que estén bien integrados. 

5. Añade a la mezcla de mantequilla los ingredientes secos que reservaste en el paso 2 y revuelve hasta tener una masa suave.  

6. Con una cuchara para helado forma bolitas de masa del mismo tamaño, colócalas en la bandeja dejando al menos 5 cm de separación entre cada una.  

7. Hornea a 180 °C durante 12-15 min o hasta que la parte superior comience a agrietarse y la galleta se expanda.  

8. Pasa las galletas a una rejilla y espera a que se enfríen.  

Para la buttercream:  

1. En un tazón agrega la mantequilla, el Azúcar Glass Postrelicioso, el chorrito de Vainilla Molina Cristalina y una cucharada de crema para batir, revuelve con una batidora eléctrica hasta integrarlo todo. 

2.  Añade la otra cucharada de crema para batir y continúa revolviendo, si es necesario puedes agregar más crema para batir hasta tener una consistencia esponjosa.  

3. Con un pincel (que sólo uses para cocinar) haz 3-4 líneas con colorante rosa dentro de una manga pastelera, trata de hacerlas lo más derechitas posible. 

4. Con cuidado vierte el betún en la manga y corta la punta o usa la duya que prefieras.  

5. Cuando las galletas estén frías decóralas con el betún en forma de espiral, empieza desde el centro hacia la orilla.  

6. TIP POSTRELICIOSO: Una vez decoradas, mantén tus galletas en refrigeración ya que la buttercream contiene lácteos.