Bites de chocolate blanco y frambuesas

Preparación

1. Derrite la mitad del chocolate blanco en el microondas en intervalos de 10 segundos, recuerda revolver entre cada intervalo.  

2. Vierte el chocolate blanco en un molde de silicón limpio y seco, puedes hacerlo con una cuchara, asegúrate de que todos los espacios queden bien cubiertos y que el grosor no sea tan fino para evitar que se rompa.  

3. Congela el chocolate blanco por 5 a 10 minutos hasta que cuaje.  

4. Mientras prepara el relleno, mezcla con una batidora el queso crema con el chorrito de Vainilla Molina Cristalina y el Azúcar Glass Postrelicioso. TIP POSTRELICIOSO: Para evitar que el Azúcar Glass Postrelicioso salga volando puedes integrarlo un poco con una palita antes de usar la batidora.  

5. Después agrega las frambuesas previamente lavadas y desinfectadas y bate de nuevo. TIP POSTRELICIOSO: Si prefieres evitar las semillas puedes licuar las frambuesas, colarlas y después integrarlas a la mezcla con la batidora.  

6. Pasa el relleno a una manga pastelera y colócalo en el molde de silicón, es importante dejar un espacio entre el relleno y el borde de chocolate para poder cerrar cada bite con más chocolate blanco.  

7. Derrite el resto del chocolate blanco y ponlo encima del relleno para cerrarlo y congélalo al menos por una hora.  

8. Desmolda los bites y ponlos sobre una rejilla para decorarlos.  

9. Derrite el chocolate rosa, de la misma manera que lo hiciste con el blanco, y con una manga pastelera haz unas líneas que atraviesen cada bite, antes de que se seque agrega sprinkles de colores al gusto. 

10. Congela de 5 a 10 minutos para endurecer la decoración.

1. Entibia la leche y disuelve en ella el azúcar y la levadura. Reserva. 

2. En un bowl grande bate la mantequilla con las yemas y la sal hasta que esté todo bien incorporado. Enseguida agrega la harina y la leche con levadura, continúa batiendo o mezcla con las manos hasta tener una masa homogénea y líquida.. 

3. Tapa la masa en un bowl con papel plástico y deja fermentar en un lugar abrigado hasta que doble su tamaño. El tiempo varía según la temperatura ambiente, pero normalmente es 1 hora. 

4. Trabaja la masa sobre una mesa enharinada. Aquí hay 2 opciones: toma un poco de masa y haz bolitas del tamaño de una mandarina o estira la masa hasta que tenga unos 2 cm de grosor y corta círculos de 6 cm de diámetro. 

5. Acomoda las bolitas de masa sobre una mesa o bandeja enharinada, dejando distancia entre ellas, y deja fermentar nuevamente (tapa las berlinesas con un paño de cocina o papel film) hasta que nuevamente doblen su tamaño. El tiempo varía según la temperatura ambiente, pero normalmente es alrededor de 45 minutos. 

6. Calienta en una olla abundante aceite y fríe de 2 o 3 berlinesas al mismo tiempo dándoles vuelta cuando estén doradas. 

7. Deja estilar las berlinesas sobre un papel absorbente. 

8. Con un cuchillo abre un poco las berlinesas y con la ayuda de una manga o cuchara, rellena con lo que más te guste. Nota: En este caso usa una taza de crema pastelera mezclada con un chorrito de Vainilla Molina. 

9. Espolvorea y decora por encima con Azúcar Glass Postrelicioso y sprinkles.