Mousse de fresa
Ingredientes
500 g de berenjenas, peladas y cortadas en trozos grandes
225 g de chocolate semidulce
45 g de chocolate sin azúcar picado
6 cucharadas de jarabe de maple
Un chorrito de Vanilla Molina
3 huevos grandes
1 taza de harina de almendra superfina
¼ taza de Cacao Postrelicioso
1 cucharadita de sal
300 g de fresa
300 ml de crema para batir
1 taza de Azúcar Glass Postrelicioso
¼ de taza de agua fría
1 cucharada de grenetina
Fresas para decorar
Preparación
1. En un recipiente vierte el sobre de grenetina y agrega agua caliente y revuelve hasta deshacer los grumos.
2. En una olla, hierve la leche a fuego lento y retira.
3. Mezcla la grenetina con la leche hasta integrar por completo.
4. Añade el chorrito de Vainilla Molina Cristalina, el yogurt de vainilla o natural y la ralladura de limón y revuelve.
5. Vierte la mezcla en vasos o moldes individuales
6. Refrigera por 4 horas o hasta que esté bien cuajado
7. Para servir, decora con rodajas de kiwi sobre la panna cotta y disfruta.
1. Vierte el agua fría y la grenetina en un bowl pequeño.
2. Remueve y deja reposar por 10 minutos
3. Mientras, bate la crema fría a velocidad alta. Agrega poco a poco el Azúcar Glass Postrelicioso hasta que tenga textura de mousse. Ten cuidado de no batir de más.
4. Cuando esté lista, reservar en el refrigerador.
5. Licúa las fresas hasta obtener un puré. Viértelo en un bowl grande.
6. Cuando la grenetina esté hidratada y sólida, métela al microondas por unos segundos, aproximadamente 10, hasta que se vuelva líquida.
7. Añádela al puré de fresas y revuelve.
8. Ahora saca la crema del refrigerador y agrégala poco a poco al puré, hazlo con movimientos envolventes para evitar romper las burbujas creadas
9. Vierte la mezcla en tu vaso o recipiente favorito y decora con más fresas, la crema batida. También puedes decorar las paredes de tu vaso con lajas de fresa antes de verter el mousse.
10. Refrigera por al menos 4 horas.
11. ¡Disfruta!