Cheesecake de crema de avellanas sin horno
Ingredients
Para la base:
1 tubo (160 g) de cookies and cream
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
1 ⅓ de taza de crema para batir
4 cucharadas de azúcar
450 g de queso crema, a temperatura ambiente
120 g de crema de avellanas
85 g de chocolate semiamargo (de repostería)
5 cucharaditas de Cocoa Postrelicioso, previamente cernida
Para decorar (opcional):
Ganache de chocolate
Crema batida
Avellanas
Sprinkles al gusto
Cubierta o base:
1 huevo
½ taza de mantequilla ablandada y cortada en cuadritos
⅔ taza de azúcar
2 tazas de harina
Relleno:
2 mangos
8 onzas de queso crema ablandado
1 ⅓ taza de yogurt griego
2 cucharaditas de ralladura de naranja
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de jugo de naranja
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
Preparation
1.Cubre la base y las paredes de un molde desmontable con papel encerado.
2.Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino, vacía en un tazón y mezcla con la mantequilla. Forma la base en el molde; debe de quedar bien compacta y uniforme. Reserva en refrigeración.
3.Bate la crema con el azúcar hasta formar picos suaves y reserva.
4.Derrite el chocolate a baño María o en el microondas por periodos de 5 segundos, recuerda remover entre cada periodo.
5.Bate el queso crema hasta suavizar, agrega la crema de avellanas y el chocolate poco a poco, sigue batiendo hasta que se incorpore.
6.Agrega a la mezcla la Cocoa Postrelicioso, te recomendamos integrarla primero con una espátula y después con la batidora.
7.Añade la crema batida y bate para integrarlo todo.
8.Coloca la mezcla encima de la base de galletas y guarda en el congelador por una hora.
9.Para decorar prepara un ganache de chocolate mezclando chocolate derretido con crema para batir en partes iguales.
10.Desmolda el cheesecake, retira el papel encerado y decora con ganache de chocolate en las orillas (puedes aplicarlo con una manga pastelera delgada) y tus toppings favoritos.
1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde con papel pergamino.
2. Para preparar el streusel
En un bowl mediano, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar morena y la sal.
3. Añade la mantequilla y bate hasta que se formen migajas grandes.
4. Deja reposar en el refrigerador.
5. En otro bowl, mezcla la harina, la levadura y la sal y reserva.
6. En otro recipiente, mezcla el aceite, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de limón (opcional), el chorrito de Vainilla Molina y los huevos.
7. Una vez bien mezclados, incorpora suavemente a la mezcla de harina, y con cuidado agrega los arándanos.
8. Vierte la mezcla al molde previamente preparado y espolvorea el streusel arriba.
9. Hornea durante 55-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
10. Deja enfriar 15 minutos y sirve.
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