Flor de hojaldre

Preparación

1. En un bowl, tamiza la harina de almendras y la fécula de maíz.  

2. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso, revuelve y reserva. 

3. En otro recipiente, bate las claras con el azúcar, hasta obtener un merengue con picos brillantes y consistentes.  

4. Agrega las cucharadas de café y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y bate nuevamente. 

5. Incorpora esta mezcla a la de harina con una espátula haciendo movimientos envolventes, tratando de que no se bajen las claras hasta obtener una consistencia de listón. 

6. Vierte la mezcla a una manga pastelera. 

7. Puedes utilizar duyas de 6mm a 12mm según el grosor que deseas obtener en el macaron.  

8. Cuando tengas las bases de los macarons en tu bandeja, golpea suavemente contra tu mesa para liberar las burbujas de aire.  

9. Deja secar las bases por 2 horas. 

10. Precalienta el horno a 150 °C (Puedes utilizar horno de convección). 

11. Cuando los macarons estén secos hornéalos por 15 minutos. 

12. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla. 

1. Pela las avellanas, TIP POSTRELICIOSO: Mételas al horno por pocos minutos hasta que empiecen a dorar, después sácalas y frótalas en un trapo hasta que se les caiga la piel.  

2. En el procesador de alimentos tritura las avellanas por intervalos de 2 minutos hasta tener una pasta cremosa de avellana, remueve con una cuchara entre cada intervalo para asegurarte de que todo se triture bien.   

3. Vierte la leche, el Cacao Postrelicioso, el azúcar, la sal y el aceite, continúa moliendo por un minuto más hasta integrar y obtener una crema untable. Si deseas una consistencia más densa puedes refrigerarla hasta que se espese.   

4. Precalienta el horno a 180 °C.  

5. Estira la masa de hojaldre y usa un plato redondo como molde para cortar 3 láminas de masa del mismo tamaño.  

6. Coloca la primera capa de masa sobre una bandeja con papel encerado y encima esparce una cantidad generosa de la crema de avellanas dejando libres los bordes.  

7. Coloca encima la segunda capa de masa y repite el paso anterior.  

8. Cubre con la última capa de masa. 

9. Al centro coloca un bowl pequeño boca abajo para marcar el centro de la flor.  

10. Corta la masa en 12 partes iguales, yendo desde el borde del bowl hacia el extremo exterior de la masa.  

11. Toma dos de las partes que cortaste y retuerce cada una dos veces, luego une ambos extremos para formar una hoja, sella la punta con un poco de agua para que se pegue mejor.  

12. Retira el bowl del centro y barniza con el huevo batido.  

13. Hornea por 25 min hasta que esté dorada.  

14. Espera a que se enfríe y espolvorea con Azúcar Glass Postrelicioso